Жир тристиарин (трипальмитин) обесцветит раствор KMNO4, так как он состоит из трех молекул пальмитиновой кислоты, которая является насыщенным жиром. При взаимодействии с KMNO4 он будет окислен до кислоты, а потом распален на кислород, что приведет к обесцвечиванию раствора KMNO4.

Жир триолеин (трилинолеин), в свою очередь, состоит из трех молекул линолевой кислоты, которая является не насыщенным жиром. При взаимодействии с KMNO4 триолеин не окисляется легко, поэтому обесцвечивания раствора KMNO4 не происходит.