Функциональные группы, определяющие химические свойства аминокислот, включают аминогруппу $-NH2$, карбоксильную группу $-COOH$ и боковые $боковые$ цепи, которые могут быть различными в зависимости от конкретной аминокислоты.

Аминогруппа $-NH2$: эта группа делает аминокислоты основными веществами, потому что они могут доноры протона и способны принимать протоны. Реакцией, иллюстрирующей это свойство, является реакция аминокислоты с кислотой $например,солянойкислотой$, которая приводит к образованию соли аминокислоты с положительным ионом аммония.

Карбоксильная группа $-COOH$: эта группа делает аминокислоты кислыми и является донором протонов. Реакцией, показывающей это свойство, является реакция аминокислоты с щелочью $например,NaOH$, что приводит к образованию аминокислоты нейтральным образом.

Боковые $боковые$ цепи: боковые цепи различаются для различных аминокислот и добавляют уникальные химические свойства. Например, гистидин содержит имидазольное кольцо, которое делает его хорошим донором протона в катализе пищеварительных реакций.

Таким образом, аминогруппы и карбоксильные группы определяют основные свойства аминокислот как кислот и оснований, а боковые цепи добавляют уникальные химические свойства.