Процессы выпаривания и кристаллизации отличаются друг от друга в основном способами, которыми происходит образование твердого вещества из раствора.

В процессе выпаривания растворитель из раствора испаряется, оставляя за собой твердые вещества. Этот способ основан на различии в температуре кипения раствора и растворителя, при котором растворитель испаряется, а твердое вещество остается.

Кристаллизация, с другой стороны, происходит путем образования кристаллической структуры твердого вещества из раствора. Этот процесс основан на насыщении раствора до точки, когда твердое вещество начинает выделяться из раствора и образовывать кристаллы.

Оба способа выделения твердого вещества из раствора основаны на различиях в растворимости вещества при изменении температуры, давления или концентрации раствора.