Формула брожения глюкозы:
C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2

Молярная масса глюкозы (C6H12O6) = 180 г/моль
Молярная масса этанола (C2H5OH) = 46 г/моль

Масса 1 моля этанола = 46 г

Для получения 2 моль этанола (2 моль C2H5OH) необходимо 1 моль глюкозы (1 моль C6H12O6)

Таким образом, для получения 1 кг этанола необходимо:
46 г * 11 кг = 506 г

Поскольку на каждый моль этанола требуется 1 моль глюкозы, то на 11 кг этанола понадобится:
506 г * (1 моль/46 г) = 11.0 моль

Для 11.0 моль глюкозы (C6H12O6) масса будет:
11.0 моль * 180 г/моль = 1980 г = 1.98 кг

Итак, для получения 11 кг этанола реакцией брожения понадобится 1.98 кг глюкозы.