Сначала определим молекулярные массы стеариновой и пальмитиновой кислот.

Молекулярная масса стеариновой кислоты (C18H36O2):
18 углеродов 12 = 216
36 водородов 1 = 36
2 кислорода * 16 = 32
Общая масса = 216 + 36 + 32 = 284 г/моль

Молекулярная масса пальмитиновой кислоты (C16H32O2):
16 углеродов 12 = 192
32 водорода 1 = 32
2 кислорода * 16 = 32
Общая масса = 192 + 32 + 32 = 256 г/моль

С учетом того, что соотношение стеариновой кислоты к пальмитоновой составляет 2:1, то эти кислоты входят в жир в соотношении 2:1.

Теперь найдем молекулярную массу жира:

Предположим, что масса жира равна М г/моль, а массы объемлющих его стеариновой (М1) и пальмитоновой (М2) кислот равны соответственно 284 и 256 г/моль.

Уравнение соотношения масс:
2М1 + М2 = М

Подставляем известные значения:
2*284 + 256 = М
568 + 256 = М
824 = М

Итак, масса жира равна 824 г/моль.

Формула жира C54H104O4.