Для определения крахмала:

Реакция с реактивом йода: при добавлении крахмала водного раствора к реактиву йода образуется синий комплекс йодида крахмала.Реакция с йодом-кислотой: при нагревании смеси крахмала с йодом-кислотой образуется синий комплекс йодида крахмала.Гидролиз: при воздействии кислот или ферментов крахмал гидролизуется до образования глюкозы.

Для определения глюкозы:

Реакция с Фелинговым реактивом: при нагревании глюкозы с Фелинговым реактивом образуется красное осадка окиси меди$I$.Реакция с Бенедиктовым реактивом: при нагревании глюкозы с Бенедиктовым реактивом образуется красный осадок окиси меди$I$.

Для определения глицерина:

Реакция с хлорным железом: при добавлении раствора глицерина к хлориду железа$III$ образуется красно-коричневый осадок феррицианида железа$III$.Реакция с концентрированным серной кислотой: под воздействием концентрированной серной кислоты глицерин разлагается с образованием дыма и запаха ацетальдегида.