Глюкоза и фруктоза относятся к классу моносахаридов, так как они представляют собой простейшие углеводы, образующиеся из одного молекулярного блока. Основное свойство углеводов, лежащее в основе их деления на моносахариды, дисахариды и полисахариды, это количество молекулярных блоков, из которых они состоят. Моносахариды содержат один молекулярный блок, дисахариды состоят из двух молекулярных блоков, а полисахариды содержат более двух молекулярных блоков, образующих сложные молекулы.

Примеры соединений, относящихся к различным группам углеводов:

Моносахариды: глюкоза, фруктоза, галактозаДисахариды: сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза)Полисахариды: крахмал, целлюлоза, гликоген