Глюкоза и фруктоза относятся к классу моносахаридов, так как они являются самостоятельными молекулами углеводов, которые не могут быть разложены на более простые моносахариды. Основное свойство углеводов, лежащее в основе их деления на моносахариды, дисахариды и полисахариды, это количество молекул сахара в соединении: моносахариды состоят из одной молекулы сахара, дисахариды - из двух, а полисахариды - из трех и более.

Примеры моносахаридов: глюкоза, фруктоза, галактоза.
Примеры дисахаридов: сахароза (сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солод).
Примеры полисахаридов: крахмал, целлюлоза, гликоген.