Существует несколько типов брожения углеводов, в зависимости от микроорганизмов, вовлеченных в процесс. Некоторые из наиболее распространенных типов брожения углеводов включают алкогольное брожение $происходитсучастиемдрожжейиприводиткобразованиюспиртов$, молочнокислое брожение $происходитсучастиеммолочнокислыхбактерийиприводиткобразованиюмолочнойкислоты$ и кисломолочное брожение $происходитсучастиемкомбинированныхкультурмолочнокислыхбактерийидрожжей$.

Кроме того, существуют различные процессы брожения в кишечнике, которые проводятся микроорганизмами, населяющими пищеварительный тракт человека.