Это связано с особенностями процессов растворения меди и железа в серной кислоте. Медь взаимодействует с концентрированной серной кислотой с образованием оксида серы $IV$ и оксида азота $IV$, что может вызвать выделение вредных газов $SO2иNO2$, поэтому растворение меди в концентрированной серной кислоте следует проводить в вытяжном шкафу.

С другой стороны, железо взаимодействует с разбавленной серной кислотой спокойно и без выделения вредных газов. Поэтому растворение железа в разбавленной серной кислоте можно проводить без вытяжного шкафа.

В целом, растворение металлов в серной кислоте должно проводиться с осторожностью и соблюдением безопасности, независимо от их концентрации и разбавленности кислоты.