Отшлифованное железо не ржавеет быстро в воде из-за того, что при шлифовке удаляется поверхностный слой металла, на котором обычно образуется оксид железа при контакте с влагой и кислородом из воздуха. Поэтому без этого слоя ржавчина не имеет возможности образоваться на поверхности металла.