Гидрофильность - это химическое свойство, означающее склонность к взаимодействию с водой. Вещества с выраженной гидрофильностью хорошо смешиваются с водой, образуя растворы или дисперсии. Это свойство может быть обусловлено как полюсностью молекулы $наличиеполюсныхгрупп$, так и способностью образовывать водородные связи с водой. Гидрофильные вещества обычно имеют высокую гидратируемость и хорошо растворяются в воде.