Для обнаружения сахарозы. Реакция серебряного зеркала используется для обнаружения присутствия веществ, способных окислять альдегидные группы, таких как сахароза. Серебро восстанавливается до серебра при контакте с альдегидом, что приводит к образованию серебряного зеркала на внутренней стенке реакционной посуды.