Сахароза не видна на пластинке при разделении углеводов методом тонкослойной хроматографии, поскольку она является дисахаридом, состоящим из молекул глюкозы и фруктозы, и при этом имеет более крупный размер и массу, чем другие моносахариды. Поэтому сахароза не способна проникать через слой сорбента и не удается разделиться на свои составляющие компоненты на пластинке.

Как следствие, при использовании тонкослойной хроматографии, сахароза не проявляется как отдельное вещество на пластинке, и ее присутствие можно только предположить на основе химических реакций или других аналитических методов.