Для определения числа катионов и анионов в формуле нужно знать заряд катиона и аниона.

Fe$NO3$3:
Fe - железо - имеет заряд +3
NO3 - нитрат - имеет заряд -1
Таким образом, для Fe$NO3$3:
Число катионов $Fe$ = 1
Число анионов $NO3$ = 3

CaI2:
Ca - кальций - имеет заряд +2
I - иод - имеет заряд -1
Таким образом, для CaI2:
Число катионов $Ca$ = 1
Число анионов $I$ = 2

Na2SO4:
Na - натрий - имеет заряд +1
SO4 - сульфат - имеет заряд -2
Таким образом, для Na2SO4:
Число катионов $Na$ = 2
Число анионов $SO4$ = 1

Итак, в формулах:
Fe$NO3$3 - 1 катион Fe и 3 аниона NO3
CaI2 - 1 катион Ca и 2 аниона I
Na2SO4 - 2 катиона Na и 1 анион SO4