В формуле калорийности Менделеева используются следующие коэффициенты для расчета калорийности органических веществ:

$\alpha$ $a$ — коэффициент, показывающий вклад углерода $C$ в калорийность;$\beta$ $b$ — коэффициент, показывающий вклад водорода $H$ в калорийность;$\gamma$ $y$ — коэффициент, показывающий вклад серы $S$ в калорийность;$\delta$ $б$ — коэффициент, показывающий отрицательный вклад кислорода $O$ в калорийность;$\eta$ $нью$ — коэффициент, показывающий отрицательный вклад воды $W$ в калорийность.

Коэффициенты для углерода, водорода, серы, кислорода и воды могут быть обозначены следующими значениями:

$\alpha$ $a$ ≈ 8.1 $ккал/гуглерода$$\beta$ $b$ ≈ 4.0 $ккал/гводорода$$\gamma$ $y$ ≈ 2.0 $ккал/гсеры$$\delta$ $б$ ≈ 0.0 $ккал/гкислорода,посколькукислороднедобавляеткалорийности,ачастовычитает$$\eta$ $нью$ ≈ 0.0 $ккал/гводы,посколькуводатакженеприбавляеткалорийности$

Эти значения могут варьироваться в зависимости от источника. Информация по калорийности может также изменяться.