Валентность азота в различных соединениях может быть разной. В данном случае, валентность азота максимальна в нитрите натрия и нитрате кальция, так как в них азот имеет октаэдрическую геометрию, и его валентность составляет +5.

Для определения валентности конкретного химического элемента в соединении, можно использовать следующие принципы:

Узнать общую валентность всех атомов в соединении, с учетом зарядов ионов. Установить, какие атомы образуют ковалентные связи, а какие - ионные связи.Изучить геометрию и молекулярную структуру соединения.

Также можно использовать информацию о химических свойствах элемента, его положении в периодической таблице, а также знание правил образования химических связей.