Азот входит в состав белков, которые являются основными структурными и функциональными компонентами живых организмов. Белки состоят из аминокислот, каждая из которых содержит азот в своей структуре.

Важные свойства белков, на которые можно получить качественные реакции, включают в себя:

Биуретовая реакция: белки реагируют с раствором медного купроцвета, образуя фиолетовый комплекс биурета.

Реакция на нингидрин: аминокислоты, из которых состоят белки, могут реагировать с нингидрином, образуя фиолетовый комплекс, что позволяет определять количество аминокислот в образце.

Реакция на молекулярным решетчатым фильтрацией: белки могут быть разделены по их молекулярному размеру с использованием пористых материалов, таких как сепарационные гели, что позволяет определить молекулярную массу и структуру белков.

Таким образом, белки являются важными соединениями, содержащими азот и способными проявлять различные химические реакции, что делает их ключевыми для жизнедеятельности организмов.