Процент содержания кислоты и уровень pH - это два различных параметра, которые могут влиять друг на друга, но не всегда коррелируют напрямую.

Процент содержания кислоты указывает на количество кислоты в продукте относительно его общего веса. Уровень pH, с другой стороны, измеряет концентрацию водородных ионов в растворе и определяет кислотность или щелочность продукта.

Два разных продукта с одинаковой долей кислоты в составе могут иметь разный уровень pH в зависимости от других компонентов, добавленных в продукт. Например, один продукт может содержать буферные вещества, которые способны уменьшить изменения в pH, тогда как другой продукт может иметь меньше таких компонентов и быть более кислым.

Таким образом, доля кислоты и уровень pH - это важные характеристики продукта, которые влияют на его вкус, текстуру и консервацию, и они должны рассматриваться вместе, но не всегда прямо взаимосвязаны.