Глицин имеет сладкий вкус из-за его способности стимулировать определенные рецепторы на языке, которые обычно реагируют на сладкие вещества. Это происходит из-за химической структуры глицина, которая имеет сходство с некоторыми сладкими веществами. Таким образом, глицин обладает сладковатым вкусом, хотя не является сладким веществом.