Есть несколько возможных способов определить яичный альбумин в продукте питания без спектрофотометров и хроматографов:

Реакция с тиоловыми соединениями: яичный альбумин реагирует с тиоловыми соединениями, такими как β-меркаптоэтанол или дитиотрейтол. Результатом этой реакции является образование дополнительных связей между молекулами белка, что можно обнаружить визуально или с помощью электрофореза.

Отверждение солями тяжелых металлов: добавление солей тяжелых металлов, таких как свинец или ртуть, к яичному белку приводит к образованию осадка. Этот метод может быть использован для дифференциации яичного белка от других белков.

Реакция с фенолом: яичный альбумин образует стабильные комплексы с фенолом, что может быть использовано для его обнаружения и дифференциации от других белков.

Реакция с бромсульфален: бромсульфален образует стабильные комплексы с яичным альбумином, что можно использовать для его определения и дифференциации от других белков.

Эти методы могут быть использованы для качественного определения яичного альбумина в продукте питания, однако они могут быть менее точными и чувствительными по сравнению с спектрофотометрией и хроматографией.