Ферменты являются белковыми катализаторами реакций в организме, которые ускоряют химические процессы без того, чтобы сами изменяться. Они играют важную роль в пищеварении, обмене веществ, а также других биохимических процессах.

Ферменты могут быть как простыми, состоящими из одной белковой цепи, так и сложными, состоящими из нескольких субъединиц. Они активны только в определенных условиях, таких как определенная температура, pH и наличие кофакторов или простетических групп.

Витамины часто играют важную роль в работе ферментов, поскольку они могут выступать в качестве кофакторов или простетических групп, необходимых для активации ферментов. Например, витамины группы В обладают важной ролью в метаболизме углеводов, жиров и белков, поскольку они участвуют в работе ферментов, катализирующих данные реакции.

Механизм действия ферментов заключается в том, что они связываются с определенным субстратом, превращая его в продукт реакции. Этот процесс может происходить по различным механизмам, включая преобразование формы субстрата, перенос химических групп, либо разрушение или сращивание молекулярных связей.

Таким образом, природа ферментов, их взаимосвязь с витаминами и механизм действия играют ключевую роль в биохимических реакциях организма.