гелеобразную массу, состоящую из фруктового пюре, сахара и пектина или желатина. Пектин служит связующим и загустителем, а желатин придает мармеладу эластичность. Кроме основных ингредиентов, в состав мармелада также могут добавляться ароматизаторы, красители и консерванты.