1) Сложные эфиры являются органическими соединениями, состоящими из эфирной группы $-O-$ между двумя углеродами. Их получение обычно происходит путем реакции спиртов с кислотами в присутствии катализатора. Строение сложных эфиров может быть представлено как R-O-R', где R и R' - органические радикалы.

Жиры - это сложные эфиры глицерина и жирных кислот. Они являются важными компонентами жиров и масел, которые используются в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Физические свойства жиров зависят от их состава и структуры, включая точку плавления, твердость и растворимость.

2) Карбоновые кислоты - это органические соединения, содержащие карбонильную группу $-COOH$ и обладающие кислотными свойствами. Их строение обычно представляет собой атом углерода, к которому прикреплены карбоксильная группа и какой-либо органический радикал.

Карбоновые кислоты могут быть классифицированы по различным критериям, например, по числу карбоксильных групп $одно-,двух-илимногоосновныекислоты$ или по их молекулярной структуре. Номенклатура карбоновых кислот основана на системе IUPAC, которая определяет правила названия органических соединений.

Физические и химические свойства карбоновых кислот зависят от их структуры и молекулярных взаимодействий. Они могут варьироваться от жидких кислот с резким запахом до твердых кристаллических веществ. Карбоновые кислоты обладают кислотными свойствами, что проявляется в их способности реагировать с основаниями, металлами и другими веществами.

Способы получения карбоновых кислот включают в себя окисление соответствующих алкенов или алкоголей, гидролиз жирных эфиров или нитрилов, ферментативный синтез в клетках организмов и другие химические реакции.