Сахар, или сахароза, имеет относительно низкую температуру плавления - около 186 градусов Цельсия. Структура сахарозы состоит из молекул глюкозы и фруктозы, соединенных между собой специфическими химическими связями. Эта структура делает сахарозу устойчивой к высоким температурам, что позволяет ей плавиться при относительно низких значениях.