Они являются строительным материалом для клеток и тканей организма, выполняют функции ферментов, гормонов, антител, а также участвуют в транспорте кислорода, питательных веществ и важных метаболических процессах. Белки состоят из аминокислот, которые соединяются в цепочки и образуют уникальную структуру каждого белка. Эта структура определяет их функции и свойства. Белки необходимы для поддержания жизнедеятельности всех организмов и являются основным источником питательных веществ.