Октанол (C8H18O) может взаимодействовать со многими веществами, включая кислоты, щелочи, кетоны, альдегиды, эфиры и др.

Например, реакция октанола с хлоридом гидрогенида (HCl) приводит к образованию октанолацетата:

C8H18O + HCl -> C8H18OAc + H2O

Также октанол может взаимодействовать с кислородом в присутствии катализатора, что приводит к окислению сообразно следующему уравнению:

C8H18O + O2 -> C8H16O2 + H2O