Процесс окисления - это процесс, в результате которого атомы или ионы теряют электроны. Просмотрев представленные процессы, можно сказать, что только процесс IO3^- = I2 является процессом окисления. В этом процессе ион I в ионе IO3^- переходит в элементарное состояние, потеряв электроны.

В остальных двух процессах - H2 = 2H^- и S = SO4(2-) - происходит восстановление, то есть теряемые электроны приходят к атомам или ионам, так что эти процессы не являются процессами окисления.