Образование жира, в состав которого входит миристиновая кислота C13H27COOH, происходит в результате процесса эстерификации миристиновой кислоты с глицерином. В результате этого процесса образуются три молекулы жира (триглицериды), которые являются основными компонентами жиров в организме человека и играют важную роль в метаболизме и энергетическом обмене. Миристиновая кислота, будучи насыщенной жирной кислотой, способствует образованию устойчивых и стабильных жиров, обладающих хорошими пищевыми и технологическими свойствами. Таким образом, образование жира с участием миристиновой кислоты играет важную роль не только в физиологических процессах, но и в пищевой промышленности.