Продукты питания, особенно содержащие жиры, подвержены окислению и порче при воздействии тепла и света. Хранение их в холодильнике позволяет замедлить процессы окисления и увеличить срок их свежести и сохранности. Также низкая температура помогает сохранить вкус и текстуру продуктов, что делает их более приятными для употребления.