Угольная кислота (H2CO3) и ее соли (как, например, карбонаты и бикарбонаты) не изучают в органической химии по причине, что они являются недостаточно стабильными и легко разлагаются при нормальных условиях. Угольная кислота обычно существует в виде диоксида углерода и воды, а ее соли обладают слабым кислотным свойством.

Более устойчивые и широко распространенные в органической химии соединения, такие как углеводороды, алканы, алкены, алкины, ароматические соединения, функциональные группы и полимеры, обладают более выраженными и полезными свойствами для изучения органических реакций и процессов. Поэтому угольная кислота и ее соли обычно рассматриваются в общем химическом курсе, а не в рамках органической химии.