Крахмал является сложным углеводом, который представляет собой основной источник энергии для растений. Он служит растениям для запасания и передачи энергии, а также для поддержания их жизнедеятельности. В человеческом организме крахмал также имеет важное значение, поскольку он является основным источником энергии для клеток.

Гликоген - это углеводный полимер, который служит в организме животных и человека для запасания углеводов. Он обычно находится в печени и мускулах.

Гликоген образуется в организме с целью запасания энергии на длительное время. Это происходит в условиях избытка углеводов, когда организм неспособен использовать всю энергию, поступающую из пищи, и начинает преобразовывать ее в гликоген для последующего использования в периоды голодания или умеренной активности.