При нагревании крахмала он начинает проходить процесс термического разложения, при котором молекулы крахмала распадаются на меньшие фрагменты, такие как декстрин, глюкоза, сахар и другие. Таким образом, при температуре крахмал преобразуется в различные углеводы.