Температура кипения этилового спирта (78,37 градусов Цельсия) значительно выше температуры кипения диметилового эфира (34,6 градусов Цельсия) из-за различий в их молекулярной структуре и межмолекулярных взаимодействиях.

Этиловый спирт обладает положительными дипольными моментами и способен к образованию водородных связей между молекулами, что значительно повышает его температуру кипения. Диметиловый эфир не образует таких сильных межмолекулярных взаимодействий, поэтому его температура кипения намного ниже.

Таким образом, молекулярная структура и тип взаимодействий между молекулами определяют температуру кипения различных веществ.