ОН-группы (гидроксильные группы) являются полюсными функциональными группами, которые могут взаимодействовать с водой благодаря своей полярности. Благодаря этому взаимодействию, растворимость спиртов с ОН-группами в воде увеличивается.

ОН-группы могут образовывать водородные связи с молекулами воды, что делает их более растворимыми в воде. Таким образом, спирты с ОН-группами обычно лучше растворяются в воде, чем спирты без таких групп.

Также стоит отметить, что количество ОН-групп в молекуле спирта также влияет на его растворимость. Чем больше ОН-групп в молекуле, тем лучше растворимость в воде.

В целом, можно сказать, что ОН-группы увеличивают растворимость спиртов в воде благодаря образованию водородных связей и поларности молекулы.