Рассчитаем количество жира, которое можно получить из 100 г глицерина:
Молярная масса глицерина (C3H8O3) = 92,09 г/моль
Молярная масса жира = 3 * молярная масса масляной кислоты

Массовая доля жира в триглицеридах (глицерин + 3 мол. масляной кислоты) = (3 молярная масса масляной кислоты) / (глицерин + 3 молярная масса масляной кислоты)

Подставляем в формулу известные данные:

(3 8,8) / (100 + 3 8,8) = 26,4 / 126,4 ≈ 0,209
Таким образом, массовая доля жира в триглицеридах равна 0,209.

Теперь рассчитаем количество триглицеридов, которое можно получить из 100 г глицерина:
Масса жира = массовая доля жира масса глицерина = 0,209 100 = 20,9 г

Теперь учитываем практический выход жира 90%:
Масса полученного жира = 20,9 г * 0,9 = 18,81 г

Таким образом, при взаимодействии масляной кислоты массой 8,8 г с 100 г глицерина можно получить примерно 18,81 г жира.