Это происходит из-за того, что в данной реакции K2Cr2O7 действует как окислительное средство. При этом бутанол-1 окисляется до альдегида, а не до карбоксильной кислоты. Карбоксильная кислота образуется в результате дальнейшей окислительной реакции альдегида.