Нерастворимые в воде углеводы включают в себя клетчатку, хитин, хитозан и пектин.Эти углеводы не растворяются в воде и проходят через пищеварительную систему в неизмененном виде, играя важную роль в пищеварении и здоровье человека. Клетчатка, например, способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры, а также помогает в контроле уровня холестерина в крови.