Сначала составим уравнение реакции:

NaIO3 + H2SO4 -> I2 + Na2SO4 + H2O

На ионов в этой реакции нет, поэтому условимся, что начальные вещества и конечные продукты находятся в ионной форме.

Теперь определим окислитель и восстановитель:

NaIO3 - в данной реакции NaIO3 восстанавливается и переходит в I2, соответственно, NaIO3 - окислитель.

H2SO4 - при этом H2SO4 окисляется и переходит в SO4^2-, то есть H2SO4 - восстановитель.