Глобулин – это белковое вещество, которое хорошо растворяется в органических растворителях из-за своей химической природы. Белки обладают гидрофильными $любящимиводу$ и гидрофобными $нелюбящимиводу$ участками в своей структуре. Глобулины имеют большое количество гидрофобных аминокислотных остатков, которые обеспечивают хорошее растворение в органических растворителях, где нет воды.

Также глобулины обладают гибкой структурой, что делает их более подвижными и способными к взаимодействию с органическими растворителями. Кроме того, взаимодействие белков с органическими растворителями может происходить за счет гидрофобных и водородных связей между молекулами белка и растворителями.

Таким образом, глобулин хорошо растворяется в органических растворителях из-за своей химической структуры, которая облегчает взаимодействие с ними.