Целовальники действительно имели отношение к сбору налогов, но их имя связано с определенной исторической функцией, и это не всегда напрямую связано с водкой.

Целовальники — это должностные лица в России XVII-XVIII веков, задачей которых было взимание налогов, в том числе на продажу алкоголя, в том числе водки. Особенностью их работы было то, что они осуществляли контроль за соблюдением налогового законодательства, в том числе следили за правильным расчетом акцизов на алкогольные напитки.

Водка — это один из самых популярных алкогольных напитков в России, и ее продажа была значительным источником дохода для казны. Таким образом, целовальники, как собиратели налогов, имели дело с аспектами, связанными с производством и продажей водки, что и создает связь между ними и этим напитком.

К тому же, в более широком смысле, управление алкогольным рынком и налогами на него в России всегда было важной частью государственной политики, и поэтому целовальники играли значимую роль в этой системе.