Агарь - это гелеобразующее вещество, получаемое из водорослей рода Гельоцистис, Гельицы и других видов грибковых водорослей. Оно используется в кулинарии, микробиологии, медицине и других областях. Агарь позволяет сформировать устойчивую и прозрачную гель-основу, которая может быть использована для культивирования микроорганизмов, создания десертов, желе и других продуктов.