Каслухим - это кавказское блюдо, представляющее собой нежное мясное рагу из говядины или баранины, обжаренное в масле с луком, морковью, специями и томатным соусом. Готовится каслухим чаще всего на медленном огне до того момента, пока мясо не станет мягким и ароматным. Также к блюду можно добавить различные овощи, картофель или зелень. Каслухим подается горячим, обычно с гарниром из риса или картофеля.