Хелкаф (Heckfleisch) - это термин, который используется в мясной промышленности для обозначения названия сырья, из которого производят мясные полуфабрикаты, такие как колбасы и вареники. Хелкаф является отходами от переработки мяса, такими как кожа, сухожилья, сухожильные оболочки и мясные остатки. Обычно этот материал перерабатывается и используется для производства более дешевых продуктов, чтобы снизить затраты на производство.