Аюка - это популярное блюдо бурятской кухни, которое представляет собой мясо маринованного и вяленого баранины или говядины, сушеное на воздухе. Приготовление аюки может занимать несколько дней, включая этапы маринования, сушки и жарки. Готовое блюдо имеет характерный вкус и аромат, представляющий собой сочетание приправ и специй. Традиционно аюка подается как закуска к водке или национальным напиткам.