Сугр (сук или суф) - это традиционное тюркское блюдо, состоящее из сушеного телячьего мяса, которое тщательно размельчается, смешивается с жиром и специями, после чего прессуется и высушивается на солнце. Готовое блюдо обладает выраженным мясным вкусом, плотной текстурой и длительным сроком хранения. Сугр традиционно употребляется в качестве высококалорийной и питательной закуски в кочевых народах и регионах с холодным климатом.