В соборных школах средневековья учили теологии, латыни, грамматике, риторике, астрономии и музыке. Основное внимание уделялось религиозному образованию и подготовке будущих духовных лидеров. Ученики также изучали классическую литературу и философию, а также основы естественных наук. Образование в соборных школах было доступно преимущественно для паствы, т.е. для детей приходских священников и бедных прихожан.