"Подвиги" Дон Кихота - это фантазии и иллюзии, которые он создает в своем воображении, воображая себя рыцарем, борющимся с ветряными мельницами и другими несуществующими врагами. Это слово ставится в кавычки, потому что "подвиги" Дон Кихота не являются реальными подвигами или достижениями, а скорее абсурдными и нереальными выходками, порожденными его бредовым воображением.