Центральными жизненными ценностями героев в повести "Тарас Бульба" являются преданность родине, семье и свободе. Герои проявляют эти ценности через свои поступки и убеждения.

Тарас Бульба, главный герой произведения, - это стороник свободы и независимости Украины от польского господства. Он предан своей родине и семье, и готов на все ради их защиты. Тарас воспитывает своих сыновей, Андрия и Остапа, в духе патриотизма и готовит их к борьбе за свободу украинского народа.

Герои повести также проявляют свои жизненные ценности через свою готовность к жертвам и самопожертвованию. Они не жалеют себя в борьбе за независимость и честно отстаивают свои идеалы даже в самых тяжелых условиях.

Таким образом, жизненные ценности героев в повести "Тарас Бульба" проявляются через их преданность родине, семье и свободе, а также через готовность к жертвам и борьбе за свои убеждения.