Краткосрочная стратегия (цель — сохранить ликвидность и критические кадры, купить время)
- Оценка ликвидности и сценариев:
- Рассчитайте срочную «подушку»: $\text{Runway (мес)}=\frac{\text{денежные резервы}}{\text{месячный чистый отток денежных средств}}$.
Пример: при запасе $\$100000$ и оттоке $\$25000/\text{мес}$ $\Rightarrow$ $\text{Runway}=\frac{100000}{25000}=4$ мес.
- Постройте 3 сценария (оптимистичный/базовый/пессимистичный) с ключевыми показателями: выручка, маржа, доля доставки. Привяжите триггеры для действий (например, если выручка ниже $50\%$ от бюджета — следующая мера).
- Немедленные меры по денежным потокам (внедрить в течение $1-4$ недель):
- Заморозка капитальных расходов, пересмотр поставок, переговоры о кредитных линиях и овердрафтах.
- Снижение переменных затрат: оптимизация закупок, меню-минимум; целевая экономия $20\%-40\%$ переменных расходов.
- Отложенные платежи: договоры с поставщиками/арендодателями на рассрочку/кредитные отсрочки.
- Коммуникация с работниками:
- Прозрачность — регулярные короткие брифинги, объясняющие ситуацию и этапы. Укажите сроки и критерии решений.
- Варианты сохранения занятости: сокращённое время, частичная оплата, временные отпуска с гарантией приоритета на восстановление, внутренняя ротация/переподготовка на доставку и упаковку.
- Обеспечение базовых социальных гарантий: минимальные выплаты, оформление документации, помощь с поиском альтернатив (вакансии партнёров).
- Финансовая помощь при увольнении: четкие условия выходных пособий и сроки уведомления (соблюдение закона).
- Переговоры с арендодателями и кредиторами:
- Предложите краткосрочные схемы: отсрочка аренды с «догоном», оплата части в виде процента от выручки (rent-to-revenue), временное снижение аренды с ревизией через $1-3$ мес.
- Письменные соглашения с чёткими сроками и условиями рестарта, обмен обслуживания на промо-активности арендодателя (например, реклама).
- Параллельно ищите возможности переезда части активов в более дешёвые форматы (cloud kitchen).
Среднесрочная стратегия ($3-18$ месяцев): смена бизнес‑модели, цифровизация, продуктовая линейка
- Переход к гибридной/мультиканальной модели:
- Сильный акцент на доставку и самовывоз; развивайте кухню для доставки (dark kitchen) там, где маржа выше.
- Корпоративные контракты и подписки (комплексные обеды, наборы на неделю) для стабильной выручки.
- Розничная продажа готовых продуктов/соусов/консервации для супермаркетов и онлайн.
- Цифровизация (фокус на быстрый возврат инвестиций):
- Внедрить/оптимизировать онлайн‑заказ, мобильное приложение, интеграцию с агрегаторами, CRM для удержания клиентов.
- Автоматизация учёта и закупок, прогнозирование спроса — снижение списания и оборотного капитала.
- KPI для цифровых инициатив: CAC, LTV, конверсия сайта, средний чек. Формулы:
$\text{CAC}=\frac{\text{маркетинг расходы}}{\text{кол-во новых клиентов}}$,
$\text{LTV}=\text{средний чек}\times \text{средняя частота покупок в год}\times \text{средняя длительность клиента (годы)}$.
- Пересмотр продуктовой линейки:
- Сокращение меню до $30\%-50\%$ позиций с низкой рентабельностью; фокус на высокомаржинальных и транспортабельных блюдах.
- Форматы для дома: семейные наборы, блюда для разогрева, готовые ингредиент‑наборы.
- Тестирование новых концепций в формате pop‑up или cloud kitchen перед масштабированием.
- Операционная эффективность и финансовый контроль:
- Внедрить еженедельный cash‑flow план, отслеживать contribution margin:
$\text{Contribution margin}=\frac{\text{выручка}-\text{переменные затраты}}{\text{выручка}}$.
- Оптимизация графиков персонала под фактический спрос (построение прогноза по часам и дням).
- Инвестируйте в обучение персонала по delivery‑операциям и клиентскому сервису.
Этические дилеммы при сокращениях и рекомендации по их смягчению
- Дилемма: сохранить компанию ценой увольнений vs. сохранить сотрудников ценой банкротства.
- Рекомендация: применяйте последовательную политику сокращений, максимально предпочитая временные меры (сокращённый график, частичная оплата) перед массовыми увольнениями, если это возможно с точки зрения runway.
- Дилемма: выбор, кого сокращать (по старшинству, эффективности, уязвимости).
- Принципиальные критерии: прозрачность, объективность, документированные KPI. Исключите дискриминацию по возрасту, полу, семейному положению, здоровью.
- Дилемма: минимизация затрат vs. выплата достойных выходных пособий.
- Баланс: договорённости о поэтапных выплатах, бонусах при повторном найме, помощь в трудоустройстве. Это снижает репутационные риски и юридические претензии.
- Дилемма конфиденциальности vs. прозрачность коммуникаций.
- Открытая, честная коммуникация о причинах и шагах, но с уважением к личным данным сотрудников.
Юридические и репутационные требования:
- Соблюдать местное трудовое право (уведомления, сроки, расчёты), фиксировать все соглашения письменно.
- Оставлять канал обратной связи, план реабилитации для уволенных и прозрачную политику приоритетного найма при восстановлении.
Краткий чек-лист действий в первые $14$ дней:
1. Оценка cash‑runway и сценариев.
2. Переговоры с арендодателями, кредиторами и ключевыми поставщиками.
3. Временные меры по персоналу с прозрачной коммуникацией.
4. Быстрые продажи: промо-наборы для дома, подписки, активность в агрегаторах.
5. Настройка ежедневного контроля KPI и cash‑flow.
Если нужно, могу расчитать runway и план экономии под конкретные цифры сети (введите: текущие резервы, ежемесячная выручка и расходы, средний чек, доля доставки).